Restaurante apresenta 25 novos pratos, drinks autorais e reforça posicionamento entre os principais nomes da gastronomia italiana na capital cearense
O DOC Cucina, Pizza & Vino inicia uma nova fase em Fortaleza com o lançamento de um menu reformulado que amplia a experiência gastronômica da casa e reforça sua identidade italiana. Sob o conceito “Novo Momento, Novo Menu, Novas Experiências”, o restaurante passa a oferecer 25 novos pratos, drinks autorais e uma proposta ainda mais integrada entre tradição e contemporaneidade.
A reformulação também consolida a presença das pizzas artesanais no cardápio, ampliando o portfólio da casa, que hoje contempla café da manhã, almoço executivo, jantar e wine bar em um mesmo espaço. O movimento acompanha uma tendência crescente do setor gastronômico de investir em experiências completas e multifuncionais, capazes de ampliar o tempo de permanência do cliente e diversificar o consumo ao longo do dia.
Segundo o sócio-proprietário Luca Lunghi, o novo menu representa um momento de maturidade do restaurante. “Queremos surpreender o cliente em todas as etapas da experiência, valorizando técnica, ingredientes de qualidade e criatividade”, afirma.
Entre os destaques do novo cardápio está o Bem-vindo Coperto, servido com cesta de pães de longa fermentação, fonduta trufada, manteiga de ervas, caponata e patê do dia. Nas entradas, o Carpaccio di Mare aposta em finas fatias de peixe branco e salmão, finalizadas com azeite de ervas frescas e mix de folhas.
Já entre os pratos principais, o restaurante investe em receitas que reforçam técnicas clássicas da culinária italiana. O Tortelli con Brie Tartufato combina massa recheada com brie trufado, fonduta de parmesão e Parma crocante, enquanto o Spalla di Agnello traz paleta de cordeiro assada lentamente e servida com legumes e molho demi-glace.
As pizzas ganham protagonismo nesta nova etapa da casa, com receitas que valorizam ingredientes premium e combinações mais sofisticadas. Entre elas estão a Tartufata, preparada com creme de trufas negras, cogumelos frescos e queijo grana; a Costina Affumicata, com costelinha suína defumada, geleia de pimenta da casa e cebola roxa; e a Parma, que reúne molho de tomate italiano, presunto de Parma, rúcula e lascas de queijo grana.
Outro diferencial do DOC é a carta de vinhos, considerada uma das mais robustas da capital cearense. O espaço conta com um Wine Bar equipado com máquinas italianas que permitem degustações diárias de 40 rótulos em diferentes medidas, além de uma champanheria dedicada a espumantes internacionais.
O posicionamento premium da casa também foi reforçado recentemente pelo reconhecimento internacional do Tripadvisor. O DOC Cucina, Pizza & Vino é atualmente o único restaurante de Fortaleza a conquistar o selo Travellers’ Choice 2025 – Best of the Best, ocupando o quarto lugar entre os melhores restaurantes finos do Brasil.
O restaurante funciona na Varjota e mantém operação voltada a diferentes momentos do dia, incluindo café da manhã aos fins de semana e feriados, além de almoço executivo durante a semana.
Serviço
DOC Cucina, Pizza & Vino
Funcionamento: segunda a quinta, das 11h30 às 15h30 e das 18h às 23h30; sextas e sábados até 00h30; domingos até 23h30
Café da manhã: sábados, domingos e feriados, das 8h às 11h30
Estacionamento gratuito para almoço executivo e café da manhã