Cardápio reúne cinco preparos com preços a partir de R$ 89 e fica disponível durante outubro, antes da suspensão sazonal da pesca da lagosta.
O restaurante NOM Frutos do Mar, em Fortaleza, apresenta um menu especial dedicado à lagosta durante o mês de outubro. A novidade reúne cinco preparos que exploram diferentes técnicas culinárias e combinações de sabores, com preços entre R$ 89 e R$ 139.
A iniciativa marca o fim da temporada do ingrediente antes do início do período de defeso, que começa em 1º de novembro e segue até 30 de abril, conforme a regulamentação federal. A proposta é valorizar o produto em diferentes versões, combinando referências da gastronomia contemporânea com ingredientes que dialogam com a culinária regional.
Cinco preparos com lagosta
Assinado pelo chef Thales Romão, o menu apresenta opções que vão de entradas a pratos principais, com diferentes texturas, molhos e acompanhamentos.
Entre as entradas, o Ceviche de Lagosta combina o crustáceo com caju, pimenta-de-cheiro e milho crocante, por R$ 89. Outra opção é a Lagosta Thermidor, gratinada ao molho Thermidor e servida com crocante de polenta, por R$ 98.
Nos pratos principais, o cardápio inclui o Capeletti de Lagosta, acompanhado de moqueca de cogumelos tostados e limão-siciliano, por R$ 129.
Já a Lagosta Beurre Blanc combina linguine ao molho de cenoura com lagosta grelhada na manteiga de páprica, amêndoas tostadas e flor de sal, por R$ 139. A quinta opção é a Lagosta Wellington, servida com creme de espinafre e jus de crustáceos, também por R$ 139.
Para o chef Thales Romão, a elaboração do menu considera tanto as possibilidades gastronômicas do ingrediente quanto o período adequado para sua exploração. A proposta é aproveitar a temporada respeitando o ciclo da lagosta e as regras que regulamentam a atividade pesqueira.
Defeso da lagosta começa em novembro
O período de defeso é uma medida de proteção dos recursos pesqueiros que estabelece a suspensão da pesca durante uma época determinada. Para as lagostas vermelha, verde e pintada, o calendário federal prevê o defeso entre 1º de novembro e 30 de abril.
Durante esse intervalo, a comercialização pode ocorrer dentro das condições estabelecidas pela regulamentação, incluindo a comprovação de estoque declarado, conforme as regras aplicáveis.
A iniciativa do NOM também dialoga com a identidade do restaurante, cuja proposta gastronômica valoriza os sabores do oceano e a relação entre origem, território e ingredientes.
Serviço
NOM Frutos do Mar | Menu Especial de Lagosta
- Período: durante todo o mês de outubro
- Preços: de R$ 89 a R$ 139
- Endereço: Rua Leonardo Mota, 752, Meireles, Fortaleza
- Funcionamento: segunda a quinta, das 11h30 às 15h e das 18h30 às 23h; sexta e sábado, das 11h30 à meia-noite; domingo, das 11h30 às 22h
- Reservas: (85) 98904-5893
- Site: www.nomfrutosdomar.com.br
- Instagram: @nomfrutosdomar