Novo queijo é moldado e amarrado manualmente, unidade por unidade, e será apresentado ao público em experiência na Fazenda Laguna, no dia 14 de novembro
A Queijaria Laguna, localizada na Fazenda Laguna, em Paracuru, prepara o lançamento da Mozzarella Nozinho Laguna, novo queijo produzido com 100% leite de búfala. A novidade aposta em um processo artesanal: cada unidade é moldada e amarrada manualmente, uma a uma.
Com aproximadamente 30 gramas, o produto tem tamanho maior que o da tradicional mozzarella cerejinha, que pesa cerca de 12 gramas. Segundo a empresa, o queijo apresenta coloração naturalmente branca, sem adição de corantes, textura fibrosa e elástica, além de sabor fresco e delicado.
O lançamento faz parte da estratégia da empresa de ampliar a linha de queijos especiais, movimento intensificado a partir de 2021. Atualmente, o portfólio inclui burrata de búfala, mozzarella de búfala, queijo Minas Padrão, provolone e mozzarella recheada com requeijão.
Produção começa na Fazenda Laguna
A matéria-prima utilizada na fabricação dos queijos vem da própria Fazenda Laguna, que mantém criação de búfalos da raça Murrah em Paracuru. O rebanho reúne atualmente 656 animais, sendo 222 matrizes, das quais 176 estão em lactação.
Em 2026, a propriedade chegou a registrar 182 matrizes em lactação, com produção superior a 2.200 litros de leite por dia e média informada de 12,4 litros por animal. A criação de búfalos começou em 1992, enquanto a queijaria iniciou as atividades em 1994.
Nos últimos quatro anos, a empresa investiu aproximadamente R$ 5 milhões na modernização e ampliação da estrutura industrial. A área produtiva passou de 969 m² para 1.565 m², enquanto o espaço destinado às câmaras frias aumentou de 119 m² para 209 m².
Entre 2020 e 2025, o volume de leite recebido e processado pela queijaria passou de 4 milhões para 7 milhões de litros, um crescimento de 75%. No mesmo período, a participação dos queijos especiais no indicador utilizado pela empresa subiu de 10,5% para 39,82%.
Lançamento terá demonstração de produção
A Mozzarella Nozinho Laguna será apresentada em uma experiência na Fazenda Laguna no próximo dia 14 de novembro. A programação inclui visita à propriedade e à estrutura da queijaria, degustação de produtos e o chamado Mozzarella Show, demonstração ao vivo das etapas de transformação da massa, moldagem e amarração do queijo.
A iniciativa reunirá jornalistas, criadores de conteúdo, chefs e convidados para conhecer a origem do leite utilizado na produção e o processo de fabricação dos queijos da marca.
Serviço
Lançamento da Mozzarella Nozinho Laguna
- Data: 14 de novembro de 2026
- Local: Fazenda Laguna, Paracuru-CE
- Produto: Mozzarella Nozinho Laguna
- Composição: 100% leite de búfala
- Peso aproximado: 30 gramas por unidade
- Programação: visita à fazenda e à queijaria, degustação e demonstração ao vivo do processo de produção
- Mais informações: www.fazendalaguna.com.br e Instagram @queijarialaguna