Harmonizar pizzas e vinhos é uma das experiências mais atrativas dos amantes dessas duas iguarias gastronômicas. Para apreciar essa combinação com muito sabor, Narcízio Filho, sommelier da Loja Grand Cru Fortaleza – maior franquia de vinhos do Brasil, dá dicas de harmonização com pizzas disponíveis no Geppos Italiano, restaurante de referência em gastronomia italiana.
- Os vinhos tintos são predominantes na harmonização, mas se a ideia é variar, é preciso ter um certo conhecimento prévio sobre os ingredientes que vão compor a pizza. “Se a pedida for um vinho branco, ele pode ser combinado com certos tipos de queijo usados na pizza, como queijo brie, queijo camembert ou mussarela”, ressalta Narcízio.
- Dentre os sabores de pizza mais tradicionais, como calabresa, pepperoni ou salame, o indicado seria um vinho do tipo Cabernet Sauvignon porque este tem um sabor mais forte. “Estas pizzas tradicionais como a calabresa e a pepperoni são consideradas com embutidos, que dão um sabor que preenche a boca. Por isso, precisam de um vinho mais encorpado para equilibrar”, destaca Narcízio. É importante que o vinho tenha taninos (composto natural presente nas cascas das uvas que proporciona uma sensação de secura no paladar) para que seja possível balancear o sabor. Essa informação geralmente pode ser dada pelo consultor gastronômico que o atende no restaurante;
- Para pizzas que levam cogumelos, um dos vinhos ideais é o Pinot Noir, mais frutada, de corpo médio, contém especiarias em sua composição e conta com um sabor mais suave, além de ser bastante aromático; Equilibra muito bem com o queijo, o molho pomodoro e o champignon.
- Opções com queijo, como a marguerita e mussarela, o vinho Merlot é um dos mais indicados por ser uma bebida aromática e contar com um sabor marcante de frutas vermelhas; Na carta do Geppos Italiano, o vinho Mancura Merlot é um dos preferidos para harmonizar com pizzas de queijo ou mesmo com uma portuguesa.
Serviço
Geppos Italiano
Endereço: Shopping Jardins Open Mall (av. Desembargador Moreira, 1011, Aldeota, Fortaleza-CE)
Horário de funcionamento: 12h às 16h/ 18h às 22h
Reservas: (85) 3433.1048
Instagram: @gepposrestaurante