Fortaleza recebe a partir do dia 31 deste mês o L ́École Brasil, Casa de Gastronomia, localizada na rua Monsenhor Bruno, 819 – Meireles. O espaço com 1400m² vai além do restaurante, apresentando ainda uma boutique de produtos selecionados, um snack bar, uma charutaria e uma escola de gastronomia.
Com um cardápio novo todos os dias, o Restaurante L’ECOLE apresenta o serviço de empratado, ou seja, pratos individuais caracterizados pelo equilíbrio da reunião de sabores. Todos os funcionários da casa são graduados em gastronomia, o que garante maior qualidade no serviço.
De segunda a sexta o cardápio diariamente variável disponibilizará três entradas, seis pratos principais e três sobremesas. No jantar a proposta é de uma viagem aos cinco continentes, correspondendo cada dia da semana à entrega de sabores oriundos de casa um deles. Aos sábados, uma feijoada gourmet e a repetição dos pratos com melhor aceitação da semana ao meio-dia e clássicos mundiais no jantar. Aos domingos, prossegue a proposta dos 11 clássicos da gastronomia mundial durante o almoço, e à noite um festival de massas e pizzas.
A tecnologia é outro facilitador na L’École Brasil, além das cozinhas equipadas com os aparelhos mais modernos de cocção, resfriamento e armazenamento, toda a cadeia financeira funciona através de sistema biométrico. Deste modo, o cliente consome em qualquer um dos espaços L ́École e registra por meio de biometria, realizando o pagamento somente na saída da casa.
Horário de funcionamento:
Restaurante – 11hs às 15h30 e à noite das 19hs às 00hs.
Snack Bar
O Snack Bar L ́École traz no cardápio sanduíches e petiscos com receitas desenvolvidas de modo a incorporar toques da alta gastronomia e apresentar sabores inovadores em combinações criativas. O Snack Bar também oferece uma grande variedade de cervejas, incluindo as especiais e drinks com receitas desenvolvidas por profissionais especializados. O ambiente dispõe ainda de uma varanda aberta, sonorização exclusiva com uma seleção de músicas e um lounge vip.
Horário de funcionamento:
Snack Bar – 15:30hs às 02hs
Charutaria
A charutaria tem ambientação propícia à apreciação das opções disponíveis aos clientes. Os charutos de diferentes origens (Cuba, Costa Rica e Brasil) são acompanhados por bebidas especiais que harmonizam com o produto do tabaco.
No ambiente, os visitantes também podem desfrutar com amigos de partidas de jogos de tabuleiros, cartas, dominó.
Horário de funcionamento:
Charutaria – 15:30hs às 02hs.
Boutique
A Boutique L ́École segue o alto padrão, trazendo produtos selecionados e alguns exclusivos da marca. Os molhos e as massas caseiras utilizados no restaurante e snack bar podem ser adquiridos pelos clientes, além de pimentas, embutidos, azeites especiais, carnes, queijos, doces finos, bebidas premium e outras iguarias da culinária. Produtos de marcas reconhecidas internacionalmente também estão disponíveis na boutique como vinhos Dalpizzol, Catena Zapata e pimentas Mendez. São pelo menos 30 rótulos de vinhos e espumantes e cervejas especiais e artesanais expostos nas prateleiras.
No espaço, também são disponibilizados utensílios de cozinha como facas para cozinheiros, dolmãs, panelas e utensílios gerais.
Horário de funcionamento:
Boutique: 15:30hs às 02:00hs.
A Escola – Atelier L’École
A Escola de Gastronomia, Atelier L ́École, trabalhará em três frentes, oferecerá cursos de capacitação e aperfeiçoamento variados com foco no público especializado de bares, hotéis e restaurantes; cursos de fundamentos básicos e cozinhas temáticas para o público geral, leigos e amantes da gastronomia, e ainda cursos corporativos. Neste último formato a empresa apresenta sua necessidade, seja ela qualificação do serviço, da equipe de garçons, ou aperfeiçoamento da brigada de cozinheiros, e a L’École elabora o curso sob demanda, conforme a necessidade apontada pelo gestor.
Os professores são chefs, gastrônomos, engenheiros de alimentos, nutricionistas, administradores para os cursos de gestão, parte são mestres doutores, e todos são profissionais de mercado, um grande diferencial uma vez que além da teoria trazem a base empírica para o aprendizado do aluno.
Conhecendo a demanda por cozinhas equipadas em Fortaleza, o Atelier atende também outros centros de gastronomia através da locação de seus espaços.
A estrutura é composta por duas cozinhas com capacidade para 20 a 30 pessoas, conta com equipamentos modernos e de alta tecnologia para mostrar aos alunos as novas tendências. Como alguns dos cursos ofertados terão imersão em conteúdos didáticos, a escola também é amparada por duas salas teóricas.
Horário de funcionamento:
Atelier L’École – 14hs às 22hs
Os sócios
Albertino Araújo – Gastrônomo, formado pela Fanor, empresário da área de serviços, tecnologia e varejo, proprietário Tuti Leve por seis anos, estudante na Cordon Bleu de Madri, Espanha.
Fábio de Lucca Moreira – Gastrônomo, coordenador e professor dos cursos de Gastronomia e Turismo da Fanor, com 30 anos de atuação em gastronomia, 11 anos de Beach Park, 14 anos de McDonalds, consultor gastronômico e especialista em administração de restaurantes.
Diego Suassuna – Gastrônomo, consultor nas áreas de turismo e gastronomia voltado para controles, processo e vendas. Formação completa como pizzaiolo pelo Centro de Treinamento de massas e pizzas do Brasil em São Paulo, com 6 anos de atuação no mercado.
Jorge Almeida – Gastrônomo, formado pela Fanor DEVRY, com atuação em consultoria gastronômica.
Serviço:
Local: R. Monsenhor Bruno, 819 – Meireles. Fortaleza / CE.